第28章

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，依然是那一双手，依然是不用什么工具，轻轻松松所有蟹肉都弄了出来。

现在螃蟹的黄已经不如之前的多了，蟹黄和蟹肉分开放到碗里，再去把鸡蛋清和鸡蛋黄分离。

芙蓉蟹肉这道菜当年是酒楼的招牌，但这招牌是看季节的，早年这道菜都是她亲手做的，锅碗瓢盆勺几个人吃过上百次这道菜，味道他们是最熟悉的。

所以张瓢会开口让她做这道菜，想来也是有些怀疑，要确认。

对于他们没有马上认出自己，廖清欢并不意外，就自己现在这个样子，她自己都不认识，别提这些徒弟了。

但四十多年过去了，他们还是能从几道菜中尝出端倪，这是她没想到的。

所以现在的廖清欢又有些感动，又有些激动。

鸡蛋清内加入蟹肉，然后搅拌均匀只加盐来调味。然后小锅烧油，倒入蟹肉鸡蛋清，鸡蛋遇热油很快就膨胀卷出雪白的花来，然后又收缩将蟹肉裹入其中，就像松软的棉花一样窝在锅里。

这道菜做起来非常快，但火候的掌控却是最重要的。

她迅速盛起来，然后分开装到拆出来的蟹壳里，就让刘红星直接送出去。

这时候外面其他桌的客人都吃得差不多，陆陆续续的走人了，只剩下郑楚华他们一桌。

刘红星小心的端着盘子送过去，还没说一句芙蓉蟹肉就在蟹壳里，那个看起来最凶的光头男人已经不怕烫似的掀开了蟹壳，然后三双筷子伸过去。

感情都会吃啊。

做法完全一样，包在蟹壳里也是对的，整个海城，只有廖家酒楼会这么做，因为厨房干活的人，都拆蟹一流。

光看到这一模一样端上来的，林碗几个人心里就开始松动了，等芙蓉蟹肉送到嘴里，林碗眼眶一红。

很嫩滑，非常的嫩滑，一般人做不到这么嫩滑，火候的掌握非常重要。他们只有吃师父做的，才能吃到这么嫩滑的，哪怕是他们做了这么多年的大师傅，再做这道菜，也不如师父。

郑楚华和张兴国眼睁睁看着林碗眼眶红了起来，俩人忐忑得不得了。

这是怎么这是，怎么还哭起来了呢？

然后只见三个师兄弟你一口我一口，点都没给他们剩下，全给吃完了。吃完也就算了，其中张师傅还语重心长的对他们说。

“你们俩先吃，我们和里面的那位师傅一见如故，有些事想聊一聊。”

说完，三个人就站起来去了厨房。

郑楚华