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八九十度，王博开始点豆腐，以前这用卤水，所以有了卤水点豆腐一物降一物的说法，现代都是用内酯为引子来点，这个新西兰的超市很少有卖，倒是快餐店里有，王博是从老板手里买到的。
在锅子里放入内酯，继续匀称的搅和，一会之后用滤网过滤掉豆渣，重新放回锅子里定温加热上20分钟左右，豆浆就会凝固起来。
现在出来的是豆腐脑，王博截留了一些可以做早餐，剩下的用粉碎机全部打的很细碎，再用纱布包好，放到筛锅里压上几个大型的瓷盘子，等到里面的水分沥出一些后，出来的就是最终的豆腐。
早餐是豆腐脑配鸡蛋饼，其实配油条最好，可是来不及做了，而且太麻烦了，鸡蛋饼也勉勉强强。
豆腐脑本身没味道，得需要卤子，这个简单，老王用肉丁、蘑菇钉和火腿丁一顿猛炒，再加入淀粉、酱油醋和水，那就是一锅卤子了。
滑滑嫩嫩的豆腐脑，搭配上香而咸的卤子、碧绿的葱花香菜叶、舀上辣椒油和蒜泥，老王胃口大开！
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