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被片掉皮的那块鸭肉还保留着一层薄薄的白色油脂,姜筱筱用一些香料和盐腌上,去除腥味。
烤鸭皮的时候,就和面准备做荷叶饼,幸亏之前在店里有做过春饼,姜筱筱对这个步骤还算熟悉,不过她擀的不是圆形皮,而是一张稍微厚一些的方皮。
荷叶饼上锅蒸熟,然后切成长方形放在一边备用,之后姜筱筱将刚才腌制好的鸭肉洗掉多余的盐,先将留着白色脂肪那一面在平底锅里煎出油,然后反过来煎鸭肉。
鸭肉煎好之后拿出来也切片,然后调整成和刚才荷叶饼一样大小的长方形,然后将黄瓜去皮,切薄片,也切成一样大小的长方形放着备用。
锅内剩余的油,姜筱筱用来熬了一点葱油,和甜面酱混在了一起,闻起来有一股葱香。
其余的东西都准备好之后,烤箱里的鸭皮也烤好了,色泽金黄,油光发亮,切开的时候还脆脆的,姜筱筱同样将鸭皮也切成和之前几样食材一样的长方形。
时间快到了,姜筱筱把荷叶饼放在盘子上,刷上一层葱油甜面酱,然后放上一片黄瓜,黄瓜上放一片鸭肉,最上面放上鸭皮,改装后的烤鸭就做好了。
稍作装饰之后,恰好赶上最后一秒,随着钟声敲响,三个人都举起了手,示意作品完成。
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