第90章

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起来各种料和食材互相的渗透，但佛跳墙在煨的时候，因为绝对的密封，反而是没有什么香味渗透出来的，等煨好后，开封的一瞬间，先是淡淡的酒香，随之而来就是各种食材相互之间的浓香，光是那个香味，都已经是浓郁到让人垂涎欲滴。

煨出来的海鲜吃起来虽然肥厚但一点也不腻，满口生香，其他肉类吃起来更是软烂不腐，又很软嫩，不仅有鲜有香，各种口感交织，却一点都不抢占其他食材的味道。

后世的佛跳墙许沁玉做过不少吃，都是食客想吃，提前跟她预定，需要提前半个月预定，她要准备食材，可见这道菜做起来有多难，前后所有食材的炮制都要处理好。

稍微有些食材没处理好，就能影响最后的口感。

其实后世不仅是佛跳墙有料理包，还有不少菜都用的料理包半成品，甚至有些酒店里都使用这些料理包，客人吃的时候加热。

但在许沁玉眼中，这已经不是做菜，是敷衍了事。

她的许记食府，是绝不允许那种料理包的出现，食材也都必须选用最新鲜的。

鲁夫人听得都馋的不成，但也不好意思厚着脸皮过年时去许家来吃佛跳墙，只盼着许沁玉快些去饶州城开酒楼。

所以许沁玉回来后就开始忙着处理佛跳墙的这些食材。

忙碌了一整日，她才把这些食材都处理好，煎炒油炸烹烩焖等等，把食材都处理好，再一层层码到酒坛里加适量的高汤和花雕酒。

同样的，这加汤和加酒也也都需要最适合的量，还要一次加够，又刚刚好，不然同样都会影响口感。

许沁玉对这些都是天生的天赋。

加好高汤跟花雕酒后，晚上入睡前放在银霜炭上，用最小的文火煨着。

等明儿起来开封再把剩余食材倒入煨两个时辰就能吃了。

煨到中午，刚好可以吃。

明年就是大年了。

许沁玉打算把年夜饭放在晌午那会儿吃，朝食就不吃，等晌午刚好吃年饭。

明天上午她还得准备其他菜肴。

不过有了这坛佛跳墙，在准备几道其他的家常菜就够了。

她处理佛跳墙这些食材，其他人一点忙都帮不上，只能做些别的活计，宅子的洒扫还有扫雪，里里外外换上新的被褥甚的。

前些日子就下了雪，不过雪下的不大，这两日已经停了。

连闻氏她们在宫里生活了小半辈子，都不知道世上还有工序如此繁琐的菜，两