第94章

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除了椒麻胡瓜鸡丝，还有道冬瓜酿肉。

这个做起来也简单，冬瓜切长薄片卷起，里面塞入调好的五花肉馅，上锅蒸，最后用淀粉水，还有她调的白灼汁，在锅里用大火熬成香浓顺滑的汁儿，倒在蒸好的冬瓜酿肉上，撒上葱花即可。

冬瓜酿肉口感清淡，配着冬瓜，肉馅一点也不腻，还带着一丝清甜口味，不管老人孩子都很适合。

最后还有一道茄子擂皮蛋，其实加入青椒口感会更好，但是没有青椒就只能免了。

这道菜也简单，茄子蒸熟撕成条，放在石臼子里，加上蒜瓣跟皮蛋一切擂，最后再加点盐巴酱油和米醋调味，撒上一些茱萸碎就成了，这道菜比椒麻胡瓜鸡丝还下饭，看着不太好看，口味却很惊艳，价格也不算贵，就二十文钱一份，一时之间成了许记每桌必点的菜之一。

椒麻胡瓜鸡丝这道菜一次可以做不少，鸡肉蒸熟后冰镇着，吃得时候加入胡瓜丝调味就能上菜，要是吃不完，晚上还能给食肆的伙计们加餐。

都是几道比较简单的菜，虽然是简单的家常菜，口味也不一般，又是新鲜吃食，加上天热，这几道新鲜吃食也比较开胃下饭，来吃的人还不少，有些也是惦记着以往的捞汁大虾捞汁田螺，还有去年做的炒红果，山楂饮，红糖鲜奶麻薯这些。

总之许记的不管是以前的菜还是新出的菜，都很留客。

有了冬骞，许沁玉的确轻松不少，这会儿还能去前面看看食客们用餐的情况。

前面吃饭的厅四角都还放着冰块，缓解了些热燥，但还是有些热，让许沁玉觉得自豪的是，就算是这般热的天儿，许记的食客都是满的，还有人排队，拿着号牌在外头集市上逛着，等到了他们就能过来吃。

而更让许沁玉心里舒服的则是，不管是朝食还是暮食，只要是许记的食客，基本不会有剩菜剩饭的情况发生。

除非那种一不下心点太多菜，已经撑得一点都吃不下，最后也会打包带走。

这也是食客们对一个食肆最大的肯定。

许沁玉在食肆门口透了会儿气，就见一头发有点花白的老头过来许记门口，老头虽然头发有点花白，但面色还是红润，红光满面，面上皱纹也不算多，应该就是五十岁左右的模样。

老者见到许沁玉拱拱手，“敢问可是许记的东家？我姓汪，之前在祥瑞酒楼做大厨，知晓许记招帮厨，祥瑞酒楼现在也关门了，所以就想来试试。”

汪大厨。

许沁玉当然认得