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庖丁一听，立刻放下刀子，回答说：“庖丁所探究的是事物的规律，这已经超过了对于宰牛技术的追求。当初我刚开始宰牛的时候，对于牛体的结构还不了解，无非看见的只是整头的牛。”
西门秦问他：“那么之后呢？”
庖丁回答：“三年之后，我见到的是牛的内部肌理筋骨），再也看不见整头牛了。现在宰牛的时候，我是用精神去接触牛的身体就可以了，不必用眼睛去看，顺着牛体的肌理结构，劈开筋骨间大的空隙，沿着骨节间的空穴使刀，都是依顺着牛体本来的结构。”
西门秦眼前一亮，以前只听说过庖丁解牛，还以为是手熟尔。但人家亲耳听他说，人家根本不是用眼睛看的，那么肯定不是手熟了。这么一说，这刀法确实近乎于道。
回过神来，只听庖丁继续说道：“宰牛的刀，从来没有碰过经络相连的地方，紧附在骨头上的肌肉，和肌肉聚结的地方，更何况股部的大骨？”
西门秦差点手拍大腿，非常的赞赏，几乎已经明白他的道了，但还是问他：“这种刀法，确实是神乎其神。如果其它厨子以刀宰牛，却又如何？”
庖丁说道：“技术高明的厨子，每年会换一把刀。那是因为他们用刀子去割肉。技术一般的厨工，每月换一把刀，因为他们用刀子去砍骨头。”
说着，庖丁拿起手中那把有些黑黑的刀，说道：“不瞒诸位说，我手上这把刀，已经用了十九年了。”
“十九年。”
“啊，庖丁大哥不说还不觉得，自我认识庖丁大哥，似乎就一直见他用那把刀。”
“呵呵，庖丁这把刀确实很有年头了。自老夫当年认识庖丁，这把刀就已经存在了。它的年纪，比天明的年纪还大。”
墨家诸人都吃了一惊，跟着哈哈大笑了起来，气氛非常的活跃。
庖丁也有点不好意思，继续说下去：“我这把刀，已经宰牛了数千头，而刀口却像刚从磨刀石上磨出来的一样。牛身上的骨节是有空隙的，可是刀刃却并不厚，用这样薄的刀刃刺入有空隙的骨节，那么在运转刀刃时一定宽绰而有余地了，因此用了十九年而刀刃仍像刚从磨刀石上磨出来一样。”
“对，有道理，既然没有损伤，自然刀一直如新，这十九年还是一个月，区别不大。”
西门秦点了点头，庖丁笑着点头，说道：“不过虽然如此，可是每当碰上筋骨交错的地方，我一见那里难以下刀，就十分警惧而小心翼翼，目光集中，动作放慢。刀子轻轻地
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