第737章
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，不符合好韵饭店高档餐厅的定位。”
“如果一味的堆积人手，不但会让成本上升，而且人浮于事，职责不清，服务质量一样的上不去。”
“因此，到底应该配备多少人才是最合适的，就很值得研究了。”
“目前好韵饭店的服务员配置是这样的，每个包厢一个专职服务员，天字一号包厢两个。大厅则是每三张台子一个服务员，实行责任包干制。”
“传菜部要多少人，清洁工要多少人，后厨要多少人，其他管理人员要多少人……这些都是学问。”
“如果是一个经验丰富的饭店经理，他凭借过往的经验能够把这一切都安排好。”
“但是金云峰，他是个菜鸟……”
“菜鸟？”
众人愣了一下。
啥意思？
刘弘毅笑道：“就是生手。他以前完全没干过饭店，所以这些东西，都是我给他算出来的。他经营两三个月之后，我根据他的财务报表，以及现场考察，观察几天之后，再用线性分析法给他算一下，基本上就一目了然了。”
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