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药膳炖鸡不难做。
一般人，都能够做药膳炖鸡。
别说是专业的厨师了。
哪怕是家庭主妇，做个药膳炖鸡，都是轻而易举的事情。
药膳炖鸡，就是把药材先给搭配好，然后便是把鸡肉和药材一起放在砂锅里面用文火慢慢炖，最后加上一点盐巴鸡精这些调料就可以了。
药膳炖鸡的技巧性并不是很强，主要就是个选材和火候的问题。
只需要材料品质好，火候到位，再加上点盐巴这些调味，弄出来味道都不好多差。
而这个选材，就看不出厨师的水平，毕竟食材都是现场准备好的。
药膳炖鸡的话，也看不出什么刀工。
蔡守衡师傅，是南粤菜大师，南粤菜里面的煲汤就是非常出名的，蔡守衡都没有选择做煲汤来参赛，也是有他的道理。
秦风拿来了一只杀好的老母鸡，这是洛江县散养的山地老母鸡，用来煲汤特别的好。
把老母鸡选好了之后，秦风再去搭配药材。
药材是品类，特别的丰富，除了自己搭配之外，还有搭配好的炖汤的药材包。
秦风没有选择药材包，市场上的这种药材包，在秦风看来都很一般般。
秦风自己搭配的药材，弄出来的药膳炖鸡味道才是一流的。
做药膳炖鸡、药膳火锅这些，秦风是顶级高手，这种配料的技巧，他是从先祖传承里面学来的。
药材选好，放入砂锅，加好水，秦风再把老母鸡砍了一半，切成不大不小均匀的块状，用温开水加料酒清洗了一遍之后，秦风便把鸡块也放入了砂锅里，便打开了文火，慢慢炖鸡。
药膳炖鸡开始做了，至少得一个多小时才好，秦风暂时也不去管砂锅，只需要固定时间看一看加点水就可以了。
紧接着，秦风便开始做青椒土豆丝。
秦风把几个土豆削皮，洗干净，再把青椒给洗干净。
接着，秦风再把葱姜蒜等调料搭配好。
秦风再摆好了两个菜盘，拿着菜刀，准备下手切菜了。
“秦风这是要干什么？”
“他这是打算切菜？”
“砧板都不准备就切菜?他脑袋没被烧坏吧？”
“他难道是想玩手掌当砧板切菜？这没啥技术难度啊，只要是个厨师都会，在蔡师傅面前玩这个，太低端了吧？蔡师傅都讲究一个朴实无华，不玩这些虚头巴脑的！”
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