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《本草纲目》记载
生用发散，熟用和中。解食野禽中毒或喉痹。浸汁点赤眼。捣汁和黄明胶熬，贴风湿痛甚妙。
◎释名
许慎认为姜是抵御湿寒的菜。王安石认为姜能疆御一切邪秽的东西，因此叫作姜。刚长出来的嫩姜因为尖部有微微的紫色，所以叫作紫姜，有的也叫作子姜，相对应的它的根，就叫作母姜。
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集解
姜适宜生长在低湿的沙土地，四月份取母姜种下，五月就会长出像嫩芦苇的苗来，但叶子有辛辣味，是成对长的，很像竹叶，但比竹叶稍宽。秋分前后就会长出像排列的手指那样的新芽来，这就是最宜食用的子姜。
【生姜】
气味：辛，微温，无毒。
主治：长时间食用有去除体味的功效，可以治疗由风寒引起的头痛、鼻塞；有止呕吐、理气的功效；还可以滋补脾胃，调和人体五脏等功效。
科学新概念
【营养成分】
蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等。
【健康效果】
姜有杀菌的作用，并且其有效成分可以抗衰老，长期食用有美容的效果。姜还能抑制癌细胞活性，可起到防癌的功效。
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