第7章

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员）却立刻从一旁的冰柜里拎了一条整鱼出来，鱼是鲷鱼，日料中常见的刺身鱼类，同时也是具有很高地位的刺身鱼，在霓虹漫画中华一番中，神前刀工对决使用鲷鱼便能够看出霓虹人对这种鱼类的推崇，不过想要处理，却也要那么几分功夫，至少和之前拆螃蟹不可同日而语。

虽然冯雪也可以拒绝，但是考虑到明天就该发工资了，他还是点了点头，拿过一把刺身刀，就打算开始下手，不过有趣的是，不同于之前本能般完成的切丝和拆蟹的行为，这一次，冯雪的眼前却出现了几条分割线，与此同时，他的脑海里也冒出了不同切割角度所会产生的影响。

ps：啊啊啊啊啊……没有见贴我要死了啊！话说贴了个香箱蟹图片就涉黄……蟹黄也涉黄啊？

第十章 炫技？这只是基础技能！

“不知道您想要怎么个作法？”伴随着各种下刀位置的提示，冯雪也通过涌入脑海的信息了解到了这种种刀口的不同，立刻张口问道。

“按你的想法来就好。”主厨虽然尽可能让语气变得温和，但是常年板着脸的行为让他此时的样子略微有些怪异，不过冯雪并没有在意这些，他点点头，开始检查起鲷鱼的状态来。

虽然此时才刚刚开春，还没到樱鲷（指春季捕捞的鲷鱼，秋天捕捞的叫做红叶鲷）最为肥美的时刻，但是却仍旧称得上是上品。

通过玩家模板自带的材料鉴定能力，冯雪得知这只鲷鱼是以老道的“断筋活杀”之法宰杀，又经过了九个小时左右的解僵过程，肉质已经完全熟成，这也是为何这家店只有中午三个小时与晚上三个小时开业的主要原因，毕竟鲷鱼的最佳赏味期直接影响了刺身的品。

所谓断筋活杀，是一种现实中存在的，通过破坏鱼类神经的宰杀方法，使用这种方法宰杀的鱼肉质更加紧实，并且可以提升鲜度并延长最佳赏味期，可谓是霓虹刺身系料理中的灵魂技能。

冯雪了解这个技能还是因为在前世游戏中，这个技能是学习美食系一大绝招——“麻醉”的前置技能。

这个技能需要对鱼类身体构造拥有极高的认知，在鱼活着的时候，便要以竹签通过鱼类的肛（emmmm）门刺破鱼漂，而不能伤害到鱼的其他内脏，甚至要保证鱼还是活的，然后还要将鱼放进深色水箱中放松一段时间，使鱼肉中不会积累过多的乳酸。在这之后更是要一击刺入鱼脑，放血后还要用一根长针（铁丝）从鱼头或者鱼尾的神经管直接贯穿鱼的神经，这样才能保证鱼肉的嫩滑紧实。

顺