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茶道本身也是一种需要继承的技艺。人一走茶就凉，要为茶保温，茶壶旁不可少人侍候。而要为茶保质，就必得一年新茶换旧茶。在这期间，少一环不可成事。
长期与利器为伴，人的目光也可磨出锐利来，一项事业可养一个人的气质。而长时间侍奉茶这种东西，在茶经中领悟感怀，多多少少也会对一个人的心性带去一定影响。领会了茶的传承之道，是那两个伙计轻易不肯弃离余老板的原因，也正是因为存在了这份协作不弃的感情，余老板才会在家业振兴后提拔这两个伙计到茶馆的重要位置。
好茶要好泉冲泡，还要好的茶壶容纳，最后待到饮用时，还需要一套配合恰当的茶杯提升品位，这是需要一路走的事情。
余用重用与他不弃的伙计，是存着一份情义回报；伙计们没有在老板势衰时弃了他，自然也是存了一份情义。坐在这样的老板与伙计开办料理的茶馆里，莫叶这个有些特别的顾客自然毫无悬念得到厚待。
三年前在海边大雨滂沱下的茶棚里，那位伙计好意的拿出了备用的桌布，虽然有些寒酸，有失体面，但伙计的善良却也正因此而干净得没有描上一丝修饰颜色。如今那位伙计已经成了余家茶馆主店的主事掌柜，但他在面对莫叶的时候，年轻的脸庞上还是经常现出一如以往那般有些憨态的笑容。
“许掌柜，要你亲手调茶，小女子可有些受不起啊。”望着端坐于桌子对面，正在凝神认真调茶的掌柜许二，莫叶微微一笑，确实有些感觉到自己的到来太叨扰别人了。
虽然如今已经身为肩负整个茶馆日常事务决定权的主事掌柜。可此刻挑选好糖碎和干牛奶方块，正在用一只手炉煮茶的许二表现出来的气质一如往昔那位小伙计，表情平静。动作麻利又一丝不苟。
“莫小姐，你不能这样说啊。”许二目光抬了一下。笑得很朴实，“自从当上掌柜的，许多事不需要自己亲自动手，我才突然发觉来自煮茶调茶过程中的乐趣也渐渐少了许多。但身为掌柜的，有时候又必须将自己的位置垫高，否则别人还把你当一个小跑堂的，对茶馆某些大事的指使说服力会有影响……所以说啊，莫姑娘能来这里。倒是给在下一个展现茶艺的机会，要是搁在别人身上，纵使我再手痒，也得忍着。”
莫叶听了他的这一长串近乎诉苦的说辞，心下不禁生出颇多感慨，忍不住说道：“这么说来，当上掌柜的看样子比以前轻松不少，可实际上却是麻烦事多了起来？”
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