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汽儿就代表快熟了，这时你要记一下时间，一刻钟后便关火。”
楼夜锋此时已经毫无耐心，然而听得还要有一刻钟时间，不由得心中哀嚎了一声。
偏生他只是个学徒，他主人才是厨艺大师，因此这火候全然由裴年钰掌握着，楼夜锋又哪里做的了半分的主？
因此楼夜锋只得听凭主人的教导，一刻钟后才熄了火，这才终于吃上这清蒸蟹子。
………
两人饭罢，忽然闲聊起来。
“夜锋你可知道，这菜品分哪两大类？”
“这难不倒我——自然是荤素二类。”
裴年钰点点头。
“荤菜自然是肉类，鸡蛋也算半个。”
“且说这人自远古而始，便以打猎为生，鸡鸭牛羊鱼肉虾，样样都吃。后来有了集落和文明，便学会了畜牧为生，这自然是因为……”
楼夜锋接茬：
“因为这鸡鸭鱼肉是不可或缺的，我们影卫训练的时候也偶尔会分配一些肉吃，毕竟不吃肉便没有力气，如何训练？且这世界上谁不喜欢吃肉类呢？”
“你说的非常不错，喜好肉食乃人之天性，所以后世，大家才会想法子将这些畜牲之肉，分为各个部位，发明出各有各的味道和做法。”
“那为什么又要有素菜呢？”
“因为素菜也是不可或缺的……？”
裴年钰点头：
“没错，若是只吃荤不吃菜固然不可，只吃素菜不吃荤菜更是万万不可。不过夜锋你知道么，这素菜的烹饪之道，也是需要荤腥来提味的。”
楼夜锋一脸认真：“愿闻其详。”
“你可还记得我先前做过开水白菜这道菜品？”
“当然记得，工艺繁复之极又美味至极。”
“这开水白菜不过是清汤加白菜叶子罢了，你一眼看上去，是不是以为这是素菜？”
“那是当然。”
“但做开水白菜用的高汤，你还记得么？”
“——用老鸭的鸭架，配以鸡肉和猪的肋排进行，熬煮吊高汤一天一夜。高汤成了之后加入肉蓉和鸡油，最后浇在白菜上。”
“对，所以你看，即便是清新如白菜这样的菜品，想要好吃，也得靠高汤来提鲜。这说明什么？”
“荤菜里可以没有青菜，但青菜里若没有荤腥则多半不好吃。”
“你发现的这个道理，非常正确。纯素菜，比如白菜炖豆腐，你觉得
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