第二百零九章 荷叶鸡

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澄澄心里还有点小介意。程璐云哪里不知道她那点小心思，她也不说话，就慢慢给黄澄澄擦着脸蛋，等黄澄澄都有些急了，面上浮现出表情来，才慢条斯理回答：“她给你做荷叶鸡呢。”

这话一出，黄澄澄心底那一小点点不舒服，也马上烟消云散。

她的小脑袋里只剩下荷叶鸡三个字了。

程璐云把毛巾放回了架子上，然后抱着擦干净脸的黄澄澄下了楼，黄薇正在准备荷叶鸡的配料。

荷叶鸡用的配料不少，八角桂皮这种大料缺一不可，讲究点还要加入洋参，程璐云从前进镇上集市的时候看过，现在正巧可以变出来使用。

荷叶鸡要使用的鸡，也有大讲究。不仅是荷叶鸡，只要是整只鸡的美食，都要讲究一些，例如炖汤要用老母鸡、红烧鸡要用小公鸡等等。而荷叶鸡，就要使用半大不大的嫩鸡，这道菜以蒸为主，要是鸡年龄大了，肉就老了，吃不到嫩。

黄薇提前就和程璐云说好了，她给出的鸡绝对满足黄薇的条件。整只鸡只有一斤多重，肉摸上去都能感觉到它的嫩。而且农村养的鸡大多是黄羽鸡，比起白羽鸡来说口味要更好。

鸡是杀好的，但黄薇还是要进一步处理一下，给鸡做个按摩、精细处理掉多余的东西。鸡是必须要清洗干净，一个小角落都不能放过，不然待会儿上锅，再蒸出来血水，就不好看了。等全部处理妥当，就要进行腌制。

黄薇拿着碗，准备先做调料，耗油、生抽、胡椒粉和糖都是必不可少的，还要加入一味酒来调香，黄薇开了一瓶黄酒，取了两勺，加入调料里，最后放进一点老抽，用来上色。

搅拌均匀，就要涂抹进鸡的全身上下。接下来，就是把它放在一边静置。

鸡在旁边反省的功夫，黄薇就准备着做其他的菜。一道一斤多重的荷叶鸡肯定没法让母女俩得到满足，别说她们，黄薇都觉得不够自己吃。所以黄薇准备再做一道家庭版烤鱼，做青花椒口味，多加点配菜，也就不用再做素菜了。

先把两斤重的黑鱼处理妥当，再用和荷叶鸡差不多

的方法腌制，等它腌制好了放到旁边静置的时候，那边的荷叶鸡也已准备就位。黄薇把鸡捞了起来，选一张早就清洗妥当、放在院子里晒干的荷叶，然后包起来、放在锅里开蒸。

程璐云带了孩子下来后，就进了厨房帮忙。虽然她不能做关键的事情，但一些下手的活计，还是可以做的。帮黄薇添个柴火、看个灶台，还是可以的。有老婆在一旁帮忙，黄薇总是高兴的