第165章

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【发放今日食材。】

【牛肉、生切面、鸡蛋、豆芽、洋葱、青红椒、泉水、葱姜蒜、以及调味品。】

【售价，20元一份。】

林国栋根据系统匹配食材，很快就有了心仪的菜品。

打开电冰箱，看到是干面条顿时放心不少。

因为牛肉炒面要想好吃，就讲究一个‘干香’。

很多商家为了压秤，在干面条里加水再蒸熟，吃起来口感发软发粘。

林国栋将食材放在案板上，雪花分布均匀如大理石般的牛肉切丝腌制。

青红椒，洋葱切丝。

干面条稍微加点食用油，这样蒸出来的面不会粘在一起。

面条放入笼屉，随着炉火升腾，锅里飘出阵阵麦香味。

起锅烧油，打好的鸡蛋液与热油接触，如泡发奶油般瞬间膨胀，一股浓郁的炒鸡蛋香味飘出。

待鸡蛋成型后直接颠勺，炒鸡蛋犹如一张大饼在空中旋转一圈稳稳掉进锅里。

捣成大块后放入碗中备用。

仔细看去这炒鸡蛋十分特别，这是林国栋前世做鸡蛋炒面的习惯。

为了增加鸡蛋的口感层次。一面金黄软嫩，另一面微微焦香。

这需要对火候完美的掌握，如果火候不够，其中一面无法形成微微焦香的口感。

如果火候过了，颜色就会变的发黑画蛇添足。

鲜红的牛肉丝入锅，热油仿佛发现敌情的士兵，化身细密气泡瞬间将肉丝围住。

原本红润的肉丝变为褐色，表面出现好看的焦褐感，同时肉香味顺着锅中飘出。

将肉丝盛出，一定要少油爆香葱姜蒜。

如果油多了面条上会附着大量油脂。

吃在嘴里就会发粘，发腻，彻底失去炒面干香的特点。

随后加入洋葱、豆芽、青红椒。

蔬菜独有的香气加上葱姜蒜的香味，被热油彻底激发。

打开蒸面的笼屉，浓郁的麦香传入林国栋鼻息，仿佛只剩金黄色的麦场。

令他牙冠发酸，面条晶莹微黄，原生态的小麦色。

林国栋拿来一个大号电风扇，对着面条开始吹风降温。

这是保持面条不粘锅且不坨的方法。

将蒸好的面条下入锅中翻炒，待炒面微微变色。

下入牛肉丝和特制料汁快速颠勺。

由于炒面很多，林国栋分三次撒入料汁，