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能太大了,不然肉烂了,炖出来就是一锅肉糜。
这是个细致活,不过杜衡做的挺顺手的,他手中握着菜刀,从一端敲到另一端后再换个方向交叉敲一遍,一会儿就能好。
敲好的鳝肉已经不在顺滑,粉色的肉上出现了一道道的肉茸,杜衡将它们切成了两寸长的鳝段后放在了筲箕中备用。
鳝段准备好了之后,就能起锅烧油了。杜衡已经不知道他倒在锅里的油到底炸过什么了,反正炸了不少东西,万幸油倒出来的颜色依然清亮,不是那种黑色的地沟油颜色。
倒油的时候,笑笑又伸着脖子在看了。杜衡在他屁股上拍了一下:“下去。”笑笑往旁边蠕动了两寸,然后抬头看着杜衡,意思就是告诉杜衡,他已经动了,不要赶走他了。
杜衡捂着脸,笑笑幸亏遇到了凤归这样的长辈。要是遇到的长辈是他,迟早要被他惯成熊孩子。
油热之后,杜衡将准备好的鳝段丢到了油锅中。鳝肉中含有大量的水份,一下锅,锅里就炸开了锅。鳝鱼的皮经过油炸还会发出噼啪的爆裂,顿时灶台旁边油花四溅。
杜衡夹着笑笑就后退了一步,然后踩着小馄饨的脚了,顿时灶台前鸡飞狗跳的。
景楠出来的时候正好看到了这一幕:“哎哟,好热闹。”杜衡灰头土脸的用灵气护住了自己,他将锅里炸得微微卷曲的鳝段给捞了出来:“嗨,别提了。”
小馄饨委屈的嘤嘤嘤,景楠瞅了它一眼:“都是大狗子了,还嘤嘤嘤,要脸吗?”小馄饨嘤声戛然而止,一双眼睛幽怨的看着景楠。
景楠无所谓的耸耸肩:“小狗才有嘤嘤嘤的资格,大狗就算受了委屈都要自己扛。不就是踩了脚了吗?至于哼哼唧唧吗?”
杜衡将鳝段捞在盘子中滤油,听到景楠这么说,他连忙护着小馄饨:“景楠你可别这么说我家馄饨,都是我不好踩着他了。”
杜衡蹲下、身握住了馄饨的爪子:“哦哦,不痛了啊。”馄饨眼睛眯起来憨憨的吐着舌头,杜衡对着它一顿揉:“馄饨是只好狗子,就算以后长大了也可以嘤嘤嘤。”
安慰了一番小馄饨之后,杜衡洗了手继续去炸鳝段去了。
景楠盯着小馄饨低声说道:“小时候就用这招,现在你还用?真不要脸。”馄饨淡定的趴下,目光柔和的盯着杜衡的背。
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复炸后的鳝段已经两面金黄了,此时就可以准备下一道工序了。
杜衡喜欢吃虎皮蛋,滚圆的蛋在油锅中炸了之后
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