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说起这北京烤鸭，发展到后期演变成了两个流派，分别是挂炉烤鸭和焖炉烤鸭，挂炉烤鸭以全聚德闻名，焖炉烤鸭以便宜坊闻名。挂炉烤鸭皮脆，焖炉烤鸭肉嫩，各有各的千秋，但不管是哪个派系的烤鸭，最正宗的老北京吃法都讲究烤鸭一百零八片，片片带皮，蘸上浓香的甜面酱，夹上两根儿小葱丝，用白嫩的烤鸭饼一卷。薄饼的面香、甜面酱的酱香、烤鸭的肉香、葱丝的清香混合在一起，层次分明，外焦里嫩，肉感层层叠叠，堪称人间美味儿。
隋国公喜食的鸭馔，听杨瓒的描述，可不就是这日后著名的北京烤鸭么？
杨瓒没有注意杨兼的表情，还在说：“倘或大兄想要讨得阿爷欢心，不如从今儿个起，便满京兆的去寻习得这门鸭馔手艺的膳夫，倘或侥幸能叫大兄寻到，那亦……”
他的话还未说完，杨兼已笑眯眯的说：“何必费那工夫去寻膳夫，不过是一道鸭馔，为兄也能做得。”
杨瓒讷讷的看着杨兼，瞬间便想到那酥脆焦黄，满口香气的干脆面，震惊的说：“大兄还会理鸭馔？”
杨兼说：“可以一试。”
他说着，不理会杨瓒的震惊，转头对乖巧的小包子说：“我儿喜不喜欢食鸭肉？”
小包子杨广眼眸微微一动，自己初来国公府，还需要讨好父亲，稳住根基才是。于是立刻仰起小脸蛋儿，一张稚气的小脸儿挂着甜甜的笑容，揪着杨兼的衣袍，声音软糯糯的说：“父父喜食甚么，窝就喜食甚么！”
杨兼忍不住轻轻捏了捏小包子的脸蛋儿，心想……儿子真甜，绝不可能是白眼狼。
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