第615章 赵祯无遗憾（34）

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碗饭，饭是留给小娘子吃的，面是他自己吃的。

大燠面上面铺着老大一块肉，几乎有巴掌那么大。肉上面沾满了油，油得反光，看起来有点……腻？

萧靖用筷子将肉夹起：“嫣儿要尝尝不？”

小张看着觉得饱，不想吃：“舅舅吃。”

萧靖一口咬下去，这肉看着腻，吃起来却很香。要问他是什么滋味，大概跟后世的油浸金枪鱼差不多意思。燠是一种少见的腌制食物方法，将肉在油中煮熟捞出，加上盐、香料和烧酒等物，拌匀密封存在坛子里，等吃的时候再取出。

在没有辣椒的年代，川人做菜爱放花椒，这一大块燠肉咸香麻辣，配面特别下饭。

官家一口气吃完二两面条，跟玩儿似的。他看向第二碗端上来的大小抹肉淘，这是一碗凉面，配上切得细碎的肉臊子，再加一勺烧热的花椒油，端的是滋滋作响，看着就很香。

张嫣尝了一口，忍不住倒吸了一口凉气，“好麻，不过吃着很痛快。”

辛辣麻是这顿川食的主线。

她的生熟烧饭里加了燠肉粒和鲜肉粒一起煮，还有嫩豆子，味道微麻鲜香不觉得腻。一大盘煎燠肉端上来，除了有腌渍的麻辣味，还配了生蒜生韭菜生姜泥的蘸料。

萧靖：吃肉不吃蒜，香味少一半。

张嫣：生韭菜是什么玩意儿？

生韭菜味道辛辣，张嫣没吃过，她吃了一小口，直皱眉头。但是萧靖接受程度良好，他从前吃火锅吃过韭菜花蘸肉，现在用生韭菜泥蘸肉也能吞下去。

至于姜泥，两人都没怎么碰，他们不爱直接吃生姜。

这一桌肉是张嫣不太爱吃的，她全靠最后端上来的苦笋羹续命！

川饭店的苦笋被处理得很好，没有一丝涩味。切丁的苦笋又嫩又鲜，和肉丝一起煮汤特别好喝。张小娘子连喝了三碗汤，饱了。

她寻思可以将这道苦笋羹改良一下，加入香菇虾仁等物，弄一个“三鲜羹”“六福羹”或者“八宝羹”之类的名头。

“这个汤加进去寿宴的菜单，再来上一道燠肉炒蔬菜，麻辣口味的水煮鱼或者水煮牛肉可以有。”张嫣思索道，“苦笋要切片，不能切丁。老头都快七十岁了，这个时候还叫人添丁，压力多大啊。”

萧靖：额。

萧靖：你是老板娘，你说了算。

作者有话说：

有参考薛奎的资料。

关于宋朝流行的（假）荔枝膏，应该是不含