第193章 烤鸭

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林知心点头。

京市烤鸭在制作时需要选用填鸭。

这种鸭子的特点是肉质细嫩、脂肪均匀，非常适合烤制。

填鸭是通过长期精心喂养和不断优化品种培育出来的，具有毛色洁白、肉质肥嫩、体大皮薄的特点。

在制作烤鸭时，通常选用重量在2500克至3000克，即5-6斤的北京填鸭，这样的鸭子丰满膘足，无破皮、无淤血，鸭掌红润，体型匀称，腰部呈圆形，皮肤呈乳白色，表面干燥，不能有鸭毛。

陵市是吃鹅比较多，鸭子虽然也有，但是品种做烤鸭的话并不是最合适的。

这个还是联系黄老板比较好，这个他才是专业的。

整整 8 只烤鸭，不出片刻便已风卷残云般地消失殆尽！

那金黄酥脆、香气四溢的外皮和鲜嫩多汁的鸭肉仿佛还停留在口中，但眼前却只剩下一堆干净的鸭架。

这八只烤鸭的鸭骨头也被店家拿去熬制成一碗鲜美的高汤。

鸭肉吃完，一碗热气腾腾、香味扑鼻的鸭骨汤就摆在了众人面前。