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儒依吩咐烧火的小工把锅烧热，放里面了一些大豆油。另一边自己把红豆沙搓成一个个小团，用筷子在面粉里滚了一圈后，再放到蛋清糊糊里滚一下，就放进油锅里慢慢炸了起来，没一会儿，就变成了大大的金黄色团子。沥干油后，在上面洒些白糖，赫儒依把第一盘成品放到了齐陆离面前。
齐陆离尝了一口，细细品味，道：“外酥里软，入口香甜。很好。”说完又夹起一个吃了起来。
众厨师见齐陆离评价完之后，也陆续拿起筷子尝了起来。
“暄软长满，形似棉桃，食之味美，不错、不错。”众厨师也对这道菜啧啧称奇。
“不知道赫姑娘怎么想到这个菜式的，真是奇特。”刘师傅问道。
“是昨天吃了咱们京里的一道小吃‘三不沾’想到的，这蛋清也是三不沾的老板给送来的，昨儿我和他说让他这几日可每日把蛋清送来，虽然很是喧宾夺主，但我相信对百味斋有益处的事儿，陆离哥都不会拒绝的。”
“确实。我听小武说你还为我们省下了许多成本，又帮助了三不沾的老板，你能想的这么周到，我自然是百倍赞同的。”齐陆离答道，“只是不知道这道菜叫什么，你既做了出来，我想听听你的想法。”
“蛋清搅动之后变得莹白如雪，吃起来又绵软香甜，所以这道菜叫‘雪绵豆沙’。”
“嗯，当得此名。”齐陆离赞道。
赫儒依有些惭愧，只是在古代山寨的东西多了，现在也基本做到面不改色了。
品完这道菜后，众厨师也陆续行动起来，亲自动手开始做这道菜。
“这只是蛋清的其中一道蛋清的做法，另外我不知道咱们京里有没有饮牛奶的习俗。”
“咱们地处北方，贵族人家都是喜欢饮些奶茶的。咱们店里每日也会准备一些，主要是贵宾区的客人会点，需求量不是很大。”
“我这又道甜品的做法，叫双皮奶，这道菜的主要工艺就是蒸。”随后，赫儒依又把双皮奶的做法教给了大家。当第一盅双皮奶出锅的时候，再次征服了所有人的味蕾。
随后，赫儒依又教了大家一道腌肉牛奶滑蛋白。
“赫姑娘于厨艺方面大才！刘某佩服之至！”厨师老刘在尝过这三道菜后，又联想到之前的那些菜谱，对着赫儒依深深的鞠了一礼。随着老刘的鞠礼，厨房的众人也都向赫儒依行起礼来，赫儒依这才知道，原来这老刘竟是百味斋的首席厨师。
“刘师傅勤勉好学，不耻下问，晚辈佩服
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